今天带来的是酸辣泥鳅,注意调料根据自己口味适量增减。
方法/步骤
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1
泥鳅提前一天买好，养在清水中，吐泥。
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2
嫩豆腐打块，煎黄，备用。
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3
芋头煮至筷子可以扎透，剥皮，打块备用。蒜、姜切片，葱、芫荽切段备用。
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4
锅中热油，泥鳅洗净沥干，迅速倒入锅中盖上锅盖，煎好。喜欢香酥的，就多煎一下，至金黄。
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5
就着煎过泥鳅的油，将干辣椒、姜片、蒜片、花椒下锅，小火炒出香味。火要小，不然易出苦味。
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6
加上一碗冷水，加生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒粉1汤匙，煮开，尝尝，哪种味道不够再加点。
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7
依次下入泥鳅、豆腐、猪血、芋头，大火煮开，小火慢炖。
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8
等到汤折下去一半时，加入适量盐，把葱段、芫荽放进去，继续熬。熬至汤基本收干。
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9
稍稍加一点白糖。起锅。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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