粑粑糕是将米研成细粉，加入一定比例鸡蛋和石蜜搅拌均匀后，倒入器皿放入锅中，大火蒸制而成。
方法/步骤
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1
准备好材料，蛋黄蛋清分离，蛋清碗里不能有水。
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2
蛋清滴几滴柠檬汁或者醋，分三次加糖打发。
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3
倒入蛋黄。
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4
打蛋器打匀即可。
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5
筛入糯米粉和泡打粉。
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6
刮刀翻拌均匀，不是很匀也没关系。
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7
油+牛奶打至乳化。
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8
这就是乳化后的样子。
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9
倒入蛋白蛋黄糊里，翻拌均匀。
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10
模具刷油防粘，糊糊倒入八九分满。
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11
模具不够，又装了一个模具。
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12
烤箱160°预热烤40分钟。
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13
脱模晾凉，外皮酥脆，内里软糯。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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