辣子鸡是川菜中比较出名的，口感非常好。
方法/步骤
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1
首先鸡丁一份，放入适量的食盐进行腌制，然后去除里面的水分。
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2
锅中倒入食用油，大火烧制滚烫，然后将鸡丁倒入锅中，进行油炸。
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3
等到鸡丁油炸熟之后，就可以捞出，沥出里面的油。
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4
锅中剩余的油，可以将辣椒一起放入，进行提炼出其中的辣椒油。
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5
然后将之前过油的鸡丁放入此时的辣椒油中，一起进行翻炒，不能大火，容易炒糊。
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6
翻炒均匀之后，多余的油捞出，炒干之后放入适量的食盐即可，这样一道美味的辣子鸡丁就完成了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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