鲜贝炒面的做法。
食材
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面条 400克
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净鲜贝肉 125克
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芹菜、黄瓜 各75克
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水发木耳、荷兰豆 各25克
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葱白 半根
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姜 少许
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植物油 100克
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鸡蛋 1个
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芝麻油、酱油、豆瓣酱、料酒、白糖、米醋、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉 各适量
方法/步骤
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1
将鲜贝肉洗净，切片，放入碗中，加入一点精盐、胡椒粉、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、芝麻油，抓匀上浆。
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2
将黄瓜、芹菜洗净，均切小片:木耳洗净，撕成小块;荷兰豆洗净，去除筋蒂;葱洗净，切末，姜切小片。
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3
将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，捞出沥水。
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4
将炒锅置火上烧热，倒入植物油，油热后，依次下入鲜贝、芹菜、木耳、黄瓜过油，用手勺推几下后倒入漏勺沥油。
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5
将炒锅留底油置火上，烧热，放入豆瓣酱、葱末、姜片，炒出香味后下入面条，翻炒几遍，放入料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精、米醋、炒匀后淋上芝麻油，装盘即可食用。
END
总结：
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1.将鲜贝肉洗净，切片，放入碗中，加入一点精盐、胡椒粉、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、芝麻油，抓匀上浆。
2.将黄瓜、芹菜洗净，均切小片:木耳洗净，撕成小块;荷兰豆洗净，去除筋蒂;葱洗净，切末，姜切小片。
3.将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，捞出沥水。
4.将炒锅置火上烧热，倒入植物油，油热后，依次下入鲜贝、芹菜、木耳、黄瓜过油，用手勺推几下后倒入漏勺沥油。
5.将炒锅留底油置火上，烧热，放入豆瓣酱、葱末、姜片，炒出香味后下入面条，翻炒几遍，放入料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精、米醋、炒匀后淋上芝麻油，装盘即可食用。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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