荞头, 又名藠头、薤等, 为百合科葱属草本植物。其优质的地下鳞茎色泽洁白, 头部向一方偏斜呈哨型, 直径1.4~2.6 cm, 为主要食用部分。荞头鳞茎富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、矿物质, 以及维生素等营养物质, 兼具一定的食疗与保健作用。荞头适应性广, 抗逆性强, 其鳞茎可炒食、可醋腌、可盐渍, 是著名的保健农产品之一, 被誉为“菜中灵芝”, 形味俱佳, 风味独特。
方法/步骤
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1
野生的荞头，我们这也叫野蒜，个头小，味道特别香
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2
挖来，挖的过程艰辛，就不说了
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3
清理干净，洗了10多遍，洗到我奔溃了，真的
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4
剁碎，放入碗中，少许盐搅拌均匀，腌制一晚上
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5
打入三个鸡蛋
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6
打散，搅拌均匀
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7
热油，倒入鸡蛋液
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8
剪至一面微微焦，翻面翻炒
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9
适量生抽，料酒，翻炒均匀，出锅
END
注意事项
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其地下鳞茎和嫩叶皆可食用，成熟的薤个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制品还可入药，有健胃、轻痰、治疗慢性胃炎的功效。
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