老火靓汤是粤菜的灵魂，因广东长期湿热的气候，广东人对有食疗作用的老火靓汤特别偏爱。而这个汤适合春夏潮湿季节喝。
食材
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胡萝卜 100克
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鲫鱼 320克
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淮山 淮山
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姜片 少许
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盐 2克
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鸡粉 2克
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料酒 5毫升
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胡椒粉、食用油 各适量
方法/步骤
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1
1 将去皮洗净的胡萝卜对半切开，切成条，再切成小块。
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2
2 处理干净的鲫鱼切成两段。
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3
3 锅中注入适量食用油烧热，放入鲫鱼块，煎片刻。
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4
4 将鲫鱼块翻面，再煎一会。
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5
5 淋入适量料酒，稍稍晃动锅，以免煎煳，继续煎半分钟。
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6
6 把煎好的鲫鱼块盛出，备用。
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7
7 砂锅中注入适量清水烧开，放入淮山、姜片。
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8
8 倒入胡萝卜。
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9
9 再放入煎好的鲫鱼。
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10
10 盖上盖，用小火炖30分钟至汤汁呈奶白色。
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11
11 揭开锅盖，放入盐、鸡粉。
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12
12 撒入少许胡椒粉，转大火。
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13
13 用锅勺拌匀。
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14
14 捞出浮沫。
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15
15 关火，把汤料盛出，装入汤碗中即可。
END
注意事项
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与鲫鱼搭配相宜的食材 豆腐 预防更年期综合征 莼菜 增强免疫 蘑菇 利尿美容
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与鲫鱼搭配相克的食材 芥菜 会引起水肿 鸡肉 不利营养吸收
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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