小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇, 鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。本菜谱为家庭版改良，所采用的食材都是超市里可以买得到的。小鸡用琵琶腿肉，香菇代替榛蘑。
食材
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鸡腿 2只
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土豆 1个
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香菇 10朵
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葱 1段
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蒜 3瓣
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花椒 1小捏
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大料 2枚
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酱油 4勺
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老抽 2勺
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料酒 2勺
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盐 适量
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糖 1勺
方法/步骤
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1
琵琶腿两支，剁成小块，倒入碗中，加2勺酱油，1勺老抽，半勺盐，抓匀后腌制20分钟。
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2
腌制过程中，将香菇洗净后去蒂，切条
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3
土豆去皮，洗净后切块。可以稍大一些，好夹。
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4
准备葱白切成小段，三瓣蒜拍碎，花椒一小撮，大料2枚。
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5
热锅冷油，烧热后下葱段蒜瓣花椒大料，煸炒出香气后加两勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，一勺糖，简单翻炒后倒入腌制好的鸡块，炒匀。
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6
大火翻炒几分钟，鸡肉块开始变色。
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7
然后加水，多加水，此处需要进行预判，加入的水量要没过后面再倒入的土豆和香菇。水加多了没关系，别少了。然后再加一勺盐，搅匀。撇去浮沫。
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8
就这样水开后盖上锅盖，转中火炖10分钟。
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9
倒入土豆哥香菇，继续再炖15分钟。给自己的手机设置个计时器闹铃
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10
15分钟时间到后，开锅盖转大火，稍微收一下汤汁，以及稍微加点味精，出锅。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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