在没有胃口的时候，来一份麻辣干锅鱼最开胃啦，食欲立马大增哦！
食材
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白鲢 1250克
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泡菜 150克
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八角 两颗
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泡椒 几个
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豆瓣酱 一小勺
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盐 适量
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干辣椒段 适量
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花椒 一小勺
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香叶 五片
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老姜 一块
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料酒 适量
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老抽 适量
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白糖 一小勺
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蒜 适量
步骤/方法
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1把鱼切成块状，加入红薯粉，一点料酒去腥，适量盐 ，拌匀呈泥状覆盖在鱼肉上
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2准备香叶、辣椒段，花椒，八角等作料
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3将老姜切片，蒜切碎，泡椒和泡菜切碎
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4油烧热开始炸鱼块，不要立刻翻动，一面面的炸哦，炸至鱼块表面发硬变黄捞起备用，可以多用点油以免粘锅
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5炸好了备用
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6大火炒
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7把泡椒，泡菜，蒜，姜先下锅炒，炒至泡菜大白起泡，然后依次加入老抽，花椒，八角，香叶，辣椒段，白糖，豆瓣酱，味精翻炒出香味
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8鱼下锅后要轻轻地翻炒，鱼肉容易翻烂，把鱼和作料充分融入在一起，加少许水盖上焖一下，可以揭盖翻鱼（轻轻地），有红薯粉很容易粘锅，用的不粘锅就不怕了
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9装盘放点香菜在上面就可以了，没有就用芹菜代替哦
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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