星级酒店怎么做亲民引流

传统星级酒店的餐饮部门，与大众餐饮相比，品质高、环境好、价格也不一定贵，但是，不管是与商场里的连锁餐厅比，还是与街边小巷的社会餐厅比，人气和生意都有差距。电商思维或许是改变这一现象的利器。

方法/步骤

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过去，酒店餐饮的客源结构主要分为三种，住店或会议客人、所在商圈内客人以及固定协议单位的客人。因政策原因，酒店住店及会议客人减少，来自固定协议单位的客人也急剧下降；随着社会餐厅的不断升级，商圈内客人又面临多种选择，老客户大量流失，仅靠剩下的客户远不足以支撑酒店餐饮的运转。
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于是，酒店人开始想办法寻找新客户。例如，销售部门开始发传单，在周边写字楼、企事业单位、小区张贴电梯广告或者海报；餐厅也开展了一系列的美食节、VIP试吃、买赠活动等。个别预算充足的酒店还会投放电视、电台、出租车广告。但是，随着微信、微博、美团、大众点评等线上平台的发展，消费者的注意力和时间都转移到了线上，这些通过地面部队实施的传统营销手段，事倍功半。
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存量在丢失，增量进不来。即使在产品、价格、配套方面进行了调整，例如调整餐位，将包间改成散台；调整菜品结构，减少高档菜；让利促销，价格更加亲民等，也没有机会让大众知道。
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那些有消费能力的“增量”，并不知道酒店已经做出了改变，他们对酒店餐饮的印象依然像以前一样，环境高大上，但服务缺乏温度，价格还贵。酒店虽然也关注了各种线上平台或渠道，但缺乏线上营销专业人员的持续关注、更新和维护，所以消费者也看不到这些变化。
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随着移动互联网的发展，消费者了解酒店、预订酒店、支付费用、评价和分享，都迁移到了线上。
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酒店唯有掌握线上营销的核心方法论，也就是电商思维才能有效改变目前的局面。

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