说起酥肉，不光在陕西，它在山西的名气一样响当当，是山西十大碗之一，而在河南，更是地位显赫，几乎是人吃人爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过，夹一块入口，却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁，蘸上点辣椒油，直让吃到的人连呼欲罢不能，光是浇上肉汁的米饭，也能让人吃上三大碗。下面就来跟美食达人学习怎么简单的做一道美味的小酥肉。
食材
-
五花肉 半斤
-
鸡蛋 8～9个
-
淀粉 半斤
-
糖 一勺
-
加盐 半勺
-
胡椒粉 半勺
-
花椒粉 半勺
-
鸡精 一勺
-
黄酒 三勺
-
食用油 半锅
方法/步骤
-
1
把五花肉切成刀背那么厚的小片片；
-
2
加盐半勺；
-
3
胡椒粉半勺；
-
4
糖一勺；
-
5
花椒粉半勺；
-
6
鸡精一勺；
-
7
黄酒三勺；
-
8
再来8～9个鸡蛋；
-
9
搅拌均匀；
-
10
加适量的淀粉，其实什么淀粉都可以；
-
11
架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了；
-
12
炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开；
-
13
再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅；
-
14
最后颜色金黄了，就可以捞出来了好吃得很，忍不住尝了一口；
-
15
不过再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了。
END
注意事项
-
要用淀粉，不要面粉就，加面粉炸出来不脆，不好吃的，没有口感。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论