我吃腐竹，一般都是炖肉和炖汤用，炒腐竹很少，原因是腐竹很贵不说，而且很难买到纯天然的腐竹，大多数都是熏过的腐竹。纯天然的腐竹具有浓郁的豆香味，腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡,3～5小时即可发开。而硫磺熏过的腐竹，闻起来并没有豆香味，颜色金黄色，有一股硫磺的味道，真的不敢买。 春天不是爱吃韭菜嘛，就用韭菜炒腐竹了，清香可口的腐竹和韭香味浓的韭菜真是好搭配，简单又好做可以随手沾来，即使你没有好厨艺，这道菜也难不到你，没有复杂的过程，也没有复杂的调味品，就是几分钟就可以上桌了。这样营养的小菜，不但好吃，更是怎么吃都不会胖，是想减肥瘦身MM的最佳选择哦！
方法/步骤
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1
主料：韭菜，腐竹 辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、姜、鸡精
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2
把腐竹用凉水浸泡2小时以上一定得泡软洗净
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3
捞起切段
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4
韭菜洗净切段，辣皮子泡泡切末，姜切末
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5
热锅凉油，加姜末，辣皮子翻炒出香味，加生抽翻炒均匀
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6
加韭菜翻炒均匀
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7
加生抽翻炒均匀
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8
加盐翻炒到韭菜变软出香味，加鸡精翻炒均匀即可出锅
END
注意事项
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腐竹用凉水泡软没有硬心即可，这道菜不可久炒
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做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了
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