如果素菜用肉菜的做法，会比肉好吃吗？ 会，它能证明~ 吃过锅包肉的朋友，大概都会喜欢上那种酸酸甜甜，外脆内嫩的感觉； 我超级爱吃，每次都能自己干掉大半盘！ 换成土豆也不逞多让，我直接一盘端！ 自带淀粉属性的土豆，不同于肉类需要挂糊，只需拍上一层干淀粉； 油炸后，口感无限接近，一样的焦脆。 酸甜酱汁往土豆身上这么一裹，土豆正式完成“变身”； 做它，惊喜度我想给满分！
食材
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土豆 500g
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土豆淀粉 50g
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白糖 30g
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大葱丝 10g
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胡萝卜丝 20g
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香菜段 5g
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盐 3g
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白醋 25g
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生抽 5g
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盐 2g
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姜丝 5g
方法/步骤
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1
土豆去皮切0.5cm厚的片状，加盐抓拌均匀腌制10分钟，杀出水分后将其倒出。倒入清水把土豆表面的土豆淀粉与盐分清洗干净，捞出用厨房纸吸干水分备用
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2
往土豆片中倒入土豆淀粉抓拌均匀，使每块土豆都裹上一层土豆淀粉备用
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3
油温6成热（180度左右），放入土豆片炸至定型，再用筷子将其稍微分开，炸至浮起后再炸2分钟捞起，升高油温复炸1分钟，将土豆片炸至金黄色捞出备用
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4
来调个酱汁：将白糖、白醋、生抽、盐倒入碗中搅拌均匀调成料汁备用
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5
热锅倒少许食用油，倒入料汁煮至黏稠状态，再倒入配菜和土豆片翻炒均匀即可
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6
最后出锅开吃，味道超级好
END
注意事项
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土豆片不需要切太薄哦，用盐腌制后会脱水哦
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油炸时注意安全，复炸的时长看颜色而定，这里由于电池炉加热，所以复炸时间需要1分钟，如果用明火加热，复炸20秒即可
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煮好后趁热吃口感最好哟
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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