青蚕豆的做法多样，炒蚕豆，炖蚕豆，蚕豆汤等等，其本身易于熟烂，稍一过水再煸炒片刻即可成熟。可是你有没有试过将蚕豆完全化于汤中？这道山药排骨蚕豆煲就是如此，将加入的青蚕豆完完全全的融入汤中，最后的汤汁透着淡淡的青黄色，再融合排骨的鲜美滋味，即便只用盐来调味，汤汁的味道依然美味无比。无论直接喝或是和米饭和在一起吃，都是不错的选择，感兴趣的诸位可以一试。
食材
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排骨 450克
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山药 400克
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蚕豆 150克
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大葱 50克
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姜 30克
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大蒜 3瓣
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白洋葱 150克
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植物油 5克
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黄酒 50克
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盐 5克
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开水 1500克
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香菜 少许
步骤/方法
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1排骨洗净，同凉水一起下锅煮开，析出血沫后捞出备用；
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2锅中少许油烧热，下如姜和整蒜瓣至金黄，再放入大葱和洋葱煸炒；
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3煸炒至洋葱透明出香味，下入排骨；
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4煸炒均匀后加入黄酒烧开；
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5煸炒至料酒挥发后加入蚕豆；
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6煸炒均匀后加入开水，并转入高压锅炖制；
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7炖制过程中将山药去皮洗净切成小段；
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8高压锅放汽后15分钟开盖，加入山药并调入盐，重新盖盖，放汽后5分钟开盖，加入香菜段装盘。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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