猪肉煲莲藕的是一个养生的美食，藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。
方法/步骤
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1
准备好食材五花肉、莲藕，辅料：植物油、盐、生抽、老抽、姜、料酒、八角、花椒粒、辣皮子桂皮、冰糖、香葱。
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2
五花肉清洗干净，切块，准备一锅水，将五花肉下凉水锅里煮开，捞起，放在一边备用。
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3
姜洗净切片，辣皮子泡泡切段、香葱洗净切末，砂锅下面铺上葱姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子，冰糖。
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4
铺上五花肉块，加水满过肉块，浇上料酒，再加两大勺植物油，大火烧开，转小火煲20分钟。
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5
把莲藕洗净去皮，切块。将切好的莲藕加进砂锅里，加一点盐，小火再煲25分钟左右。
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6
25分钟后煲至直到肉块和莲藕都熟透了，用筷子戳一戳五花肉，如果很嫩易戳破，就说明做好了，最好撒上香葱末即可。
END
注意事项
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喜欢吃辣椒的可以加辣椒酱或者豆瓣酱一起煲，小火煲肉，这样五花肉香软不柴入口即化。
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猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
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猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
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