饺子是人们餐桌的常客，尤其是过年，家家都会吃饺子，过年吃饺子意味着大吉大利。
食材
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猪肉馅 250克
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面粉 400克
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芹菜 400克
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葱，姜 各5克
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盐，调馅料 3克
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生抽，料酒 各5克
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味素 1克
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食用油 30克
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香油 3克
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高汤 50克
方法/步骤
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1
面粉加入温水合成面团醒面40分钟。
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2
葱洗净切末，姜去皮切末备用。
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3
芹菜摘洗干净，用开水焯一下，用手指掐一下芹菜梗，能掐动就可以，捞出放入凉水中过凉，切碎挤干水分备用。
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4
肉馅放入盆中，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌均匀，使高汤充分融入到肉馅中，放入葱，姜，盐，生抽，调馅料，味素搅拌均匀，放入食用油搅拌均匀，放入香油搅拌均匀。
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5
放入芹菜搅拌均匀。
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6
将面团揉成长条，揪成剂子，压成圆饼。
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7
擀成面皮，包成饺子
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8
锅中烧开水，放入包好的饺子，用勺子沿着锅边滑动，以免饺子粘连，大火烧开放入半碗凉水，在烧开，再倒入凉水，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开了，饺子就煮好了。
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9
出锅装盘了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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