拌菜的做法大全

[土豆拌牛肉]

用料：牛肉、土豆、彩椒、姜、绍酒、生抽、麻油、鸡精、卤汁

详细做法：

1、准备材料

2、牛肉焯水，入高压锅卤制

3、卤好的牛肉晾凉切片备用

4、土豆去皮切薄片，用开水焯透

5、土豆片和牛肉摆盘备用

6、牛肉和土豆片上撒上彩椒末和姜末，用卤肉汁加少许绍酒、生抽、鸡精、麻油调匀，浇到牛肉和土豆片上即可

小贴士：

1、卤制牛肉根据自己口味，放生抽、老抽、桂皮、香叶、和少许盐即可。

2、土豆片要薄一些，焯透而不要煮烂，以免影响口感。

3、凉拌菜中麻油是必备调料，建议使用。

凉拌金针菇

原料：金针菇,青瓜 大蒜，生姜，芝麻油，醋，生抽，白糖，辣椒油；

1.金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干；锅内放入适量的水烧开，下入洗净的金针菇，焯烫约半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干；青瓜洗净后切成丝，蒜姜切末；

2.将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可。

凉拌手撕面筋

功效：健脾开胃　瘦身减肥　

原料：面筋；黄瓜；

调料：白芝麻；花椒粒；干辣椒粒；生抽；糖；陈醋；鸡精；香油；盐；

步骤与做法：

1、面筋顺着纹路用手撕成小细条（这一步要有点耐心，尽量撕的小些，那样做好的面筋也更入味的）；黄瓜切成丝待用；烧开水将撕好的面筋放入焯烫一分钟左右捞起盛在碗里；起锅不要放油，小火炒香白芝麻放入面筋中，撒上黄瓜丝；

2、热锅冷油爆香花椒粒和干辣椒粒，然后留爆香的油就好；将热油浇在处理好的面筋上，同时加入调料拌匀即可（当然有时间放入冰箱冷藏半小时左右那样会更入味的

【凉拌芦荟】

这是一道清爽可口的凉拌菜，在食欲不振或夏天胃口不佳时，亦能佐餐。

材料：新鲜芦荟叶，海蜇皮，小黄瓜, 加入麻油的醋。

做法：将芦荟叶用开水烫过，切成可看到果冻的圆形；用水将海蜇皮的盐分去除；黄瓜切成丝。再将上述材料摆放盘中，淋上调有麻油的醋，即可食用。

【适合秋天堪比人参滋补的凉拌菜】

原料：黄秋葵

调料：醋 生抽 醋 蒜 红糖 香油

1.黄秋葵清洗干净；锅里的水煮开后加入黄秋葵；

2.加入几滴食用油；煮两分钟后拿出放在凉水里过凉；

3.用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂；

4.放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可。