茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。夏天茄 子大量上市，味道正价格低，所以要多吃几次茄丁面，不光是因为它的营养价值食疗功效，更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤，再配上几瓣新蒜，想想都会流口水……
食材
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茄子(圆) 1个
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西红柿 2个
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尖椒 半根
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五花肉 200克
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大蒜 半头
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手擀面 500克
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葱花 适量
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橄榄油 适量
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盐 适量
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糖 1勺
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生抽 2大勺
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老抽 1大勺
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家乐鸡粉 1小勺
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姜末 少许
步骤/方法
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1蔬菜全部洗净备用
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2五花肉切成1厘米见方的丁
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3西红柿去皮切小块
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4茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用
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5锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁
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6煸炒至肉丁变色，体积缩小
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7下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香
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8加入两大勺生抽提香
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9再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀
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10倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁
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11加糖盐调味翻炒
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12盖上盖子焖7-8分钟
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13加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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