在广式早茶中最爱豉汁蒸排骨，喜欢她清淡中有带着蒜蓉和豆豉的清香，咸甜适中，让人回味无穷。今天复刻了一回，味道形似，只差了一点阳江的鬼婆豆豉的味道但是口感已经非常接近了，如果你也喜欢羊城的美食，不妨试试吧
该文章来自豆果美食达人作者cooky的美食厨房
食材
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排骨 400克
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蒜泥 适量
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玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐适量（具体用量看步骤） 适量
步骤
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1新鲜排骨一盒，一定要多冲洗几遍，这样蒸出来的口感比较清爽。切记！！！
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2倒入5克生抽、5克蚝油、2克盐、2克糖腌制20分钟左右
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3玉米淀粉取10克左右洒在排骨上，腌制均匀哦
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4准备一些大蒜粒
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5用压蒜器压成泥状，同排骨一起腌制入味。如果有阳江鬼婆豆豉可以放几颗，没有就不放了，之前在海陵岛买的吃完了♂️所以也没放
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6拌匀腌制好
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7蒸锅放水大气后隔水放入排骨蒸15-20分钟，根据排骨的大小控制时间。尽量找大一点的碗把排骨铺开。
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8软软糯糯的透着一丝甜甜味道的粤式蒜蓉蒸排骨就做好了。汤汁可别倒了，精华来着
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9清爽的口感合适炎炎夏日
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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