米发糕一直是我很爱吃的一种小吃，以前都是在外面买，挺不卫生的，尝试着自己在家里做，居然非常成功，我是不用发酵粉的，直接用鸡蛋打发，请看一下具体步骤
食材
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鸡蛋 2个
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糯米粉 20g
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大米粉 20g
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红糖 适量
方法/步骤
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1
首先把鸡蛋敲入碗中，蛋清和蛋黄分离，需要注意的是，碗里不能有任何的水和油，要用纸擦干净，否则影响打发
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2
用打蛋器打蛋白，一直打到干性发泡，即拉出来，有一个小钩就可以了，再加入蛋黄一起打开
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3
红糖最好是先把它用少许的水化开，否则不容易溶解，
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4
把大米粉和糯米粉一同加入鸡蛋里面搅拌均匀至无颗粒
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5
把和好的米糊，倒入模具，我用的是硅胶模，这种模耐高温无异味
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6
锅内烧一锅开水，放上蒸架，水开以后，把发糕模具放入，开大火蒸15---20分钟，蒸好后不要立刻打开锅，以免回缩，过五分钟，打开取出米发糕
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7
成品米发糕，绵软，有糯性，有一种红糖的香味，挺适合做早餐的，而且不用发酵制作，也很快。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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