“鲽鱼,大的清蒸,家焖比较多,但是也有这种小小的,轻轻一炸,酥香的外皮,嫩嫩的鱼肉,完美。” 食材 小鲽鱼 600克 鸡蛋 100克 盐 3克 料酒 10克 生姜 20克 白胡椒粉 2克 方法/步骤 1 这种小鱼,我们当地就叫小偏口鱼,洗净后,撒点盐、料酒、姜,腌渍半小时。 2 准备一个鸡蛋,加一点点白胡椒粉。搅散。把腌渍好的小鱼沾上一层蛋液。 3 准备一口小锅,倒入一半的植物油加热。把筷子深入油锅内,出现小气泡就可以开始炸制了。 4 轻轻的放入裹上蛋液的小鱼,一次3、4条即可。 5 转小火,炸制2-3分钟就可以了…