这样蒸出来鱼块吸收了蒜蓉和辣椒的香味，鲜中带香；还有这辣椒在蒸的过程中，吸足了鱼的鲜味，用来下饭拌、面、、、
食材
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草鱼 1条
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姜 6片
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蒜 20瓣
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干辣椒面 40g
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盐 半茶匙
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白酒 1茶匙
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生抽 2茶匙
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白糖 半茶匙
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生粉 适量
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食用油 适量
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白胡椒粉 少许
步骤
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1姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉；
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2草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟；
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3草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热；
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4烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉；
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5油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸；
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6炸至鱼皮成型捞出沥油待用；
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7取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀；
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8将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上；
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9锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；
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10盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟；
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11蒸好后，抬出即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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