提高血糖的蔬菜有哪几种？

我们常说，蔬菜低糖、低脂、低热量，非常适合控糖一族，但这可不是绝对的！生活中，有一些蔬菜的含糖量是比较高的，这类蔬菜糖尿病人并非不能吃，而是要科学地吃。

方法/步骤

1

甜菜

甜菜，又名红菜头，它除了水分之外，就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显，建议糖友尽量不吃。
2

香椿

香椿芽是很多人在春季必吃的菜，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素作用

但因其含糖量偏高，建议大家一餐不超过20克。
3

豌豆

豌豆，在豌豆荚里属于蔬菜类，而干豌豆则属于淀粉豆。

淀粉豆是指含淀粉，非大豆类，几乎不含油水的一类豆。所以可以把干豌豆纳入到主食中，不宜当做蔬菜食用。
4

酸菜

大白菜加盐腌制的酸菜，盐浓度要达到15%以上，维生素因此被大量破坏，营养素流失严重，属于营养不高的重口味食物，糖友要慎食。
5

芋头

芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。

不过，如果是血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，吃100克芋头减少25克主食，以保证血糖平稳。
6

百合

干百合是新鲜百合晒干而成，淀粉含量较高，100 克干百合中就含有 57 克碳水化合物，虽有益于糖尿病患者，但吃干百合时同样也要换算成主食的相应分量。
7

菱角

菱角，是一种生长在水中的蔬菜。古时候有的人会以它代替粮食。

它属于含淀粉量较高的蔬菜，多吃不利于控糖。建议每日食用量不超过50克。
8

莲藕

莲藕的含糖量不算很高，但淀粉较多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。

100克莲藕约含能量73千卡，如果吃了123克莲藕，需减少25克大米或面粉的主食。
9

荸荠

荸荠，含有大量的淀粉，会在人体内转化为葡萄糖，且糖分含量也较高，食用后不利于血糖的控制。高血糖的朋友尽量不要吃。
10

豆角

豆角是“隐形”的含糖量较高的蔬菜，糖尿病患者一定要“计算”着吃。

对于平时吃1斤绿叶蔬菜的，如果吃豆角，则只能吃200克。
11

荷兰豆

荷兰豆属于“高糖蔬菜”，对于平时吃1斤绿叶蔬菜的人，只能吃250克荷兰豆。

如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的绿叶蔬菜，也有荷兰豆，吃了荷兰豆，米饭就要相应地少吃几口。
12

毛豆

毛豆的含糖量更为惊人，盐水毛豆是上海地区一带的传统小吃，很多人爱把盐水煮毛豆当零食吃，1斤绿叶蔬菜只相当于70克毛豆。糖尿病患者确实要慎吃。
13

胡萝卜

胡萝卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高，它的升糖指数同样不容忽视。

因此糖尿病患者吃胡萝卜不能过量，否则容易拉升血糖，如果按食物等份交换的方法计算，1斤蔬菜可以换算成 200 克胡萝卜。

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