酥皮鲜肉馅饼的做法
食材
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水油皮面团 适量
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中筋面粉 150g
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猪油 60g
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细砂糖 25g
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水 42g
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油酥面团 适量
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中筋面粉 100g
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猪油 50g
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鲜肉馅 适量
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猪肉馅 225g
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细砂糖 20g
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蜂蜜 15ml
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熟白芝麻 7.5ml
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香油 10ml
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酱油 7.5ml
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料酒 5ml
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盐 6g
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姜末 5ml
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蒜蓉 5ml
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表面 蛋黄，黑芝麻
方法/步骤
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1
制作鲜肉馅，把猪肉，砂糖，蜂蜜，炒熟的白色芝麻，香油，酱油，料酒，蒜末，姜末，盐，调味品放入大碗里。
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2
用筷子不断搅拌肉馅直到出现黏性（俗称搅拌上劲）
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3
将水油皮面团的所有配料混合揉光滑的面团
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4
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5
将水油皮和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟
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6
取水油皮在手掌上压扁，把油酥放在水油皮上
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7
用水油皮把油酥包起来
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8
包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形
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9
擀好后，从上往下卷起来，这是卷好的样子
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10
在用擀面杖擀成椭圆形，如图
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11
擀好了的面皮
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12
在从上往下卷起
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13
卷好的面片，在擀成圆形，如图
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14
擀好了（在点方，本人功夫还不深，还须加油≧∇≦）
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15
把鲜肉放在面片中央，包起来
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16
包好的面团，包的时候，收口不能沾肉馅，否则就粘不上去了
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17
把包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手轻轻压扁一点，在面团表面刷一层蛋黄
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18
在撒一点黑芝麻，放进预热好的烤箱里，200度，中层，烤20～25分钟，表面金黄色就好了
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19
烤好了
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20
看看里面
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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