这是一款我们广东人年夜饭必备的菜式：“发菜蚝豉焖猪手”，这是一味“意头菜”，发菜与“发财”谐音，蚝豉与“好市”谐音，与猪手一起入菜，它的寓意就是“发财好市，横财就手”。吃的是美味,融化在嘴的是吉祥如意的祝福。浓郁入味的猪手加上鲜味的蚝豉，促成了这道叫人垂涎欲滴的好菜。猪手吃起来肉汁饱满、软韧适中，且有滋阴去积滞之效。
方法/步骤
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1
将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净
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2
发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用筷子挑洗。，再用温水清洗干净。
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3
水烧开放两片姜和脚手滚煮。
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4
倒出来用冷水冲洗去血泡。
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5
热锅下油爆香姜片和蒜头。倒入猪手翻炒
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6
加入四碗水。（多点没关系）
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7
加入老抽和生抽各一汤匙
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8
下料酒（温哥华的酒是加了盐的，所以不用再加盐了）
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9
将南乳拌成酱汁倒入。大火烧开转中小火焖半个小时。
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10
大火烧开转中小火焖半个小时。
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11
加入蚝豉继续焖到猪手软身（约一个小时），其间如果水少可加点水，而且要记得时不时用锅铲翻炒两下，防止粘底。
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12
最后加入发菜和半块冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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