萝卜糕不是粤港茶楼里的专属品，在新加坡，马来西亚，台湾，也是生活中常见的小点，虽然主料都是白萝卜丝+粘米粉，配料却各具特色。广式的，被当地人以粤语称作“菜头粿”的，因为地理位置的关系，靠海吃海，所以常常会加了海味；港式的，最具标志性的方子是混入切碎的腊肠或者腊肉。做法，粤港除了蒸和煎，也有炒，常见如“XO酱炒萝卜糕”；星洲和马来的炒萝卜糕，则配料又不同，取甜酱油、鸡蛋和葱花，搭配着炒出一大盘；台湾的吃法大约最简单，蒸熟+蘸料，意在保留萝卜的本味，清清爽爽。
食材
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白萝卜 1050克【去蒂去皮刨丝】
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干香菇 10克
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海米 30克
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葱花儿 1/2棵
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葡萄籽油 适量
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白砂糖① 1茶匙
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盐① 1/2茶匙
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白胡椒粉① 1/4茶匙
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粘米粉② 225克
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淀粉② 50克
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水② 330克
步骤/方法
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1炒锅热油，入葱花炒香。
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2香菇和海米提前泡发，入料理机打碎，加入步骤1中，炒出香味。
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3加入萝卜丝，拌炒至软。
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4入材料①拌匀，焖煮3分钟，至萝卜半透明，离火。
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5材料②拌匀成粉浆，倒入步骤4拌匀。
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6盛入模具中。
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7铺一层保鲜膜，抹平表面，除去保鲜膜。
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8放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。室温冷却后，入冰箱冷藏4小时。
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9取出，倒扣脱模。
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10切1cm厚片。
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11平底锅加热少许油，放入萝卜糕，煎至两面金黄。
END
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