青团又称清明果。只有在清明这个特定的日子里才会制作，主打青绿色调，圆润光滑，融入艾草之清涩，花生芝麻作馅，一口下去，软糯清新后香脆可口。
食材
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糯米粉 510克
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粘米粉 100克
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艾草 250克
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黄油 50克
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黑芝麻 50克
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花生 150克
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细砂糖 70克
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红糖 100克
方法/步骤
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1
将花生去皮，和炒过的黑芝麻一起搅碎，加入红糖、细砂糖及少量糯米粉，一起搅拌均匀即成馅料。
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2
将黄油融化，倒在馅料中揉成团，再分成10克/个，揉圆备用。
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3
将锅中水煮开，把艾草放入焯水。
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4
捞起艾叶用冷水漂洗，用手挤干水分，加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
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5
把糯米粉、粘米粉、白砂糖放入大盆中混合，倒入艾草糊。
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6
加入热水，把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。
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7
取一小块面团搓圆，用手捏成中间凹的圆形。
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8
放入花生芝麻馅料，收口捏紧轻轻搓圆。
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9
蒸烤箱的水箱装满水，将青团放进蒸烤箱中层，选择蒸汽模式，100℃蒸制15分钟。
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10
蒸好后取出即可食用。
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11
成品展示。
END
注意事项
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1、艾草焯水的时候，可以在水里加一点点小苏打，可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。
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2、凉后会变硬，每次食用之前加热再食用口感更好。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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