蔬菜瓠子，别名有甘瓠、天瓜、长瓠、扁蒲等；本属植物葫芦的变种，与葫芦不同之处在于：果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，长可达60-80厘米，绿白色，果肉白色，果实嫩时柔软多汁，作为蔬菜可炒可炖煮，也可作为面点馅料，味道清香鲜嫩。
方法/步骤
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1、根据自己所需的分量准备两斤左右瓠子，洗净并切掉瓜蒂，并根据自己喜好选择是否削皮。
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2、将洗净的瓠子切成细丝，尽量切的很细容易腌制入味，如果瓜丝水分过多，可以加入适量盐拌匀并捏出多余水分。
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3、将准备好的葱姜蒜切好，加入瓠子丝里面，根据自己口味加入适量十三香，鸡精，食用油，将瓠子丝和调料搅拌均匀，腌制入味。
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4、挑选一块猪肉，根据自己口味肥瘦皆宜，洗净去皮。
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5、将去皮猪肉切成丝，再改刀切成丁，如果有时间可以剁碎，有家用搅拌机也可以直接绞碎。
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6、将碎肉加入适量盐、十三香、酱油，姜蒜，并且搅拌均匀，如果肉馅是纯瘦肉，还可以加一个生鸡蛋可以增加口感。
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7、现在将肉馅和瓠子丝和到一起，搅拌均匀，这样瓠子肉馅就做好了。也可以将肉碎和瓠子丝和到一起再调味，但是这样肉不容易味，最好还是单独给肉馅调味。
END
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