剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒，味道够香浓，够辣。
方法/步骤
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1
将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
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2
把姜切丝加入鱼头
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3
加入适量盐
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4
加入料酒，抓匀腌制20分钟
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5
腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
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6
热水上锅中火蒸10分钟
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7
蒸鱼时把葱蒜切碎
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8
把葱蒜均匀的撒在鱼头上
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9
再烧油，把烧热的油均匀的淋在鱼头上
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10
最后再淋少许的鱼露提味，完成
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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