大盘鸡作为西北菜的杰出代表早已家喻户晓，本厨更是痴情追随多年，从古城西安品鉴到了大美新疆，次次征服味蕾，话说西安回民街有个“莉莉”大盘鸡，红油味重+麻口偏齁……，乌市有家血战大盘鸡，蒜味浓郁+回锅土豆……，此款大盘鸡取长补短，追随原味……使然味蕾……美哉美哉………
食材
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三黄鸡 1只
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香菇 200克
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洋葱 200克
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葱 1棵
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白糖 4茶匙
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老抽 1汤匙
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香菜 2根
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青椒 200克
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干辣椒 20
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蒜 10颗
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白胡椒粉 2勺
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花椒粉 2勺
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姜 2块
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植物油 4勺
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食盐 2茶匙
步骤/方法
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1凉水下锅，大火煮开，除血沫……
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2不要煮过了
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3冷油放糖，中火炒糖………
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4起泡
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5加干辣椒、葱段……
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6适量
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7第一处点睛之笔………
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8必加……第二处点睛之笔…
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9适量
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10注意水盐比例
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11缺土豆？
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12第三处点睛之笔…
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13收汁加辅菜…
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14不要炒过了
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15绝了
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16其实还有半锅没盛出来
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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