干锅鱼是一道川菜，原产地四川。原材料有鱼块，辅料有葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒等。口味鲜美，营养丰富，香辣爽口。
食材
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鱼 1条
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洋葱 半个
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蒜苗 5根
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胡萝卜 半个
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菜花 100克
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芹菜 50克
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葱 2根
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姜 一块
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蒜 5瓣
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盐 1小勺
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胡椒粉 1小半勺
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料酒 1勺
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蛋清 1个
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淀粉 2勺
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花椒粒 10粒
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干辣椒 3个
方法/步骤
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1
将鱼洗干净后，鱼肉和鱼骨分离。
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2
鱼肉切斜刀，鱼骨剁成小块。
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3
放入葱姜蒜片，盐、胡椒粉、一勺料酒去腥，一个鸡蛋清。
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4
放入淀粉，抓至均匀，腌制15分钟左右。
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5
葱姜蒜片、花椒粒、干辣椒段备用。
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6
根据个人喜欢添加配菜。蒜苗洋葱必备。
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7
油温七成下鱼片炸。
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8
炸至金黄捞出备用。
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9
菜花芹菜过热油炸一下。
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10
起锅烧油，油热放入火锅底料，葱姜蒜花椒粒、干辣椒段爆香后，加入炸好的鱼片翻炒均匀。随后加入其他的配菜翻炒均匀。
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11
最后加入蒜苗，加入一勺生抽，可以根据个人口味加入其他的调味品。蒜苗断生后出锅。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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