汆豆瓣试过人不少，成功的很少，不是不脆就是硬到掉牙。和下面一样做就好了
方法/步骤
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1
蚕豆，必须在落市前，比较老的一种，肉基本上白色，带点绿色为最好的
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2
去皮
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3
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4
下油锅，油温不能高，豆边上有气泡即可。汆到豆瓣两面有气泡鼓起来（这个很重要的，如果不鼓起来，成品很硬，不脆）。然后起锅（4，5步骤重复一次）
第二次下锅时油温高一点，油锅内全是气泡，到变色，从白色变成淡黄色即可，否则会焦。
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5
第一次起锅后放凉后再下油锅，很重要的，挥发一部分水气。
第二次起锅必须沥干油，后放白酒，洒上去拌和
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6
装盘，下酒菜，酥脆可口
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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