许多人都爱吃酸菜鱼。我们在外面游玩，到了吃饭时候，酸菜鱼是我们最爱点的一道菜，配上一大碗白米饭，相当解饿哟。在家里，我们也可以根据自己的口味，做上这道酸菜鱼片。
方法/步骤
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1
鱼肉和骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉切成薄片。
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2
鱼片中调入适量的盐、蛋清、黑胡椒粉、淀粉和料酒抓匀腌渍15分钟。
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3
锅中倒入适量的油，加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段小火煸炒出香味。
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4
酸菜洗净切成细丝，倒入锅中大火翻炒，炒到酸菜出香味。
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5
倒入适量的热水，调入一勺盐大火烧开，烧开后继续煮5分钟。
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6
加入鱼骨，大火烧开后再继续大火煮5分钟，酸菜和鱼骨捞出来垫在盆底。
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7
鱼汤继续大火烧开，倒入腌好的鱼片，迅速用筷子划开煮到鱼片发白，鱼片和鱼汤一起倒入盆中。
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8
鱼片上放上花椒、蒜末、干红辣椒段和葱花，淋上热油就可以上桌开吃了，非常下饭。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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