说起酸菜，这可是东北的独家特产！每年秋末的时候，家家户户都会把白菜砍下来，腌成酸菜当成过冬的主要菜式，特别是快要到过年的时候，杀上一头年猪，炖上一大锅酸菜，哇，在东北人眼里，拿龙虾鲍鱼都不换啊！而东北酸菜炖五花肉是东北的一道名菜，家家户户的宴客必备。工序繁多，美味绝佳。咸鲜酸辣，肉片滑嫩。 这道菜肉肥而不腻，菜醇而不柴。下面小编就教大家如何做吧。
方法/步骤
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1
准备花椒、大料。葱切段，姜切片，待用。
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2
酸菜我买的现成的，自己家有更好，酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿。洗净后，攥干水分。
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3
五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
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4
锅内少放油（一定少放，1-2匙左右），放葱姜爆锅（不要把切好的都放进去，留点一会还有用）
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5
出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
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6
加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
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7
加入葱姜和花椒大料
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8
开锅后下五花肉，炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
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9
加味精后大火几秒，就可以出锅了。真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美，超级下饭！
END
注意事项
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酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油
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五花肉一定是生的就直接下锅，很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。
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炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！
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有的人喜欢吃辣味的，那可以放点干辣椒一起炖哦。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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