湖南人吃辣，追求的是香辣，最有名的就是剁椒鱼头，红亮亮一大盘好看又好吃，剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，今天就来教大家剁椒鱼头的做法。
方法/步骤
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1鱼头选用新鲜雄鱼头，新鲜小米辣择去蒂，放入橡木桶剁碎。
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2加盐拌匀后，封入坛中发酵20天左右。
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3鱼头对半切开后，用姜末，盐，料酒腌制10分钟左右。
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4热锅起油，下蒜、姜末、豆豉、剁椒，炒香。
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5盛出码在鱼头上。
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6在鱼头下方插两根筷子。
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7将鱼头入锅蒸12分钟。
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8最后用滚油一浇，放上香菜即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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