得莫利炖鱼的做法
食材
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油鲤鱼（或者是鲤鱼） 一条
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卤水北豆腐 适量
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粉条 适量
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大葱 适量
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姜 适量
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大蒜 适量
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八角 两粒
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桂皮 一块儿
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桂圆 1个
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香叶 两片
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料酒 3汤勺
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老抽 3汤勺
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豆瓣酱 4汤勺
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盐 适量
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尖椒 1个
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香菜 适量
方法/步骤
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1
鱼洗净处理好内脏，紧挨着鱼鳃下边拉一刀，中间有一个小白点儿，用一只手掐住小白点儿往外拽，同时另一只手拿着刀，用刀背轻轻由上至下拍鱼，这样就把鱼腥线拉出来了。两边都要拉出鱼腥线，不然鱼会腥的。然后在鱼身上拉几刀，像图上那样。
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2
蒜用刀压一下，这样既入味又不散。姜切一块用刀拍两下，葱切大段。
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3
锅内倒油，约平时两倍，倒入香料小火熬香。
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4
慢慢熬着香料，我们可以准备下料汁。三汤勺料酒，三汤勺老抽，5小勺盐。
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5
我家的盐勺是这样的，我说的一小勺是平勺哦，不是尖勺。
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6
香料熬好了改中火下葱姜蒜
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7
翻炒几下，放四勺豆瓣酱炒一会儿。
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8
下刚才我们调好的料汁，炒一下。
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9
倒入开水，改大火。水再次开时可以尝一下汤，如果不咸可再加盐。
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10
水开后下鱼，如果锅小，就把鱼切开。
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11
水开后下尖椒，改中火炖40分钟。可盖盖
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12
下豆腐炖15分钟，下豆腐后不可盖盖了。可以适当把火调大。
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13
然后下泡好的粉条（粉条在你处理完鱼泡就行，用开水泡）然后炖到粉条熟了就可以关火啦。
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14
准备一个大大的盘子或者是浅盆，看看我家这个大吧，这样吃起来才有感觉。倒出来撒上香菜，开吃。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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