盐水鸭的鸭肉香、酥、嫩，美味可口
食材
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鸭腿 2只
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花椒粒 15粒
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盐 5勺
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姜 适量
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葱 适量
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大料 适量
方法/步骤
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1
食盐1斤，花椒1克，八角0.5克
原辅料同时入锅，均匀搅拌，文火炒制，均匀翻动，其受热均匀；盐要炒出香味。
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2
腌制炒盐用量为一斤鸭用25克
鸭腿买回来，先放清水中浸泡半小时，洗净血污，沥干水份
将热炒盐均匀涂抹在鸭腿上，按摩数分钟，肉厚的部位多抹些。 腌制一小时
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3
盐：水 = 1 : 3
锅中倒3碗清水(250克一碗），开大火，
加入20颗八角、5片姜片、5棵葱段，豆蔻5只
煮沸后放半斤炒盐 ，烧至盐融化即可。 将煮好的卤水倒入盘中自然放凉备用。
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4
将腌制好的鸭腿，放入冷却的盐卤中浸泡1小时
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5
再将浸入味的鸭子挂在阴凉处沥干水份。 风干1小时。 放入冰箱冷藏室24小时
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6
锅内水烧开时，将姜、葱、八角花椒、豆蔻等与鸭子同时入锅，烧开以后，小火焖40分钟。
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7
焖好后取出晾凉，切块即可！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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