很久没有做饼干。饼干大多油多糖多，每见配方，总觉心惊肉跳，望而却步。
瓜子仁脆饼，一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干，没多少油，也没多少粉，算是让人宽心的一道饼干。
动手的时候，很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢，还是不打发呢？食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图，也不知道是打发的蛋白呢，还是混合了面粉呢，雪白雪白的样子，索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块，再继续烘烤，温度不必太高，以免猝不及防烤糊掉。工具不力，块与块之间没有完全分开。不过没关系，可以在烤完之后，趁热把它们分开。一定要趁热，这脆饼，可能就成了碎饼。。。。
瓜子仁脆饼，一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干，没多少油，也没多少粉，算是让人宽心的一道饼干。
动手的时候，很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢，还是不打发呢？食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图，也不知道是打发的蛋白呢，还是混合了面粉呢，雪白雪白的样子，索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块，再继续烘烤，温度不必太高，以免猝不及防烤糊掉。工具不力，块与块之间没有完全分开。不过没关系，可以在烤完之后，趁热把它们分开。一定要趁热，这脆饼，可能就成了碎饼。。。。
食材
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蛋清 40克
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砂糖 25克
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低筋粉 20克
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瓜子仁 50克
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玉米油 12克
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奶粉 5克
步骤/方法
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1用料：蛋清40克，低筋粉20克，砂糖25克，瓜子仁50克，玉米油12克，奶粉5克
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2将砂糖与蛋清倒入大碗，
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3用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。
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4低筋粉，奶粉混合，筛入蛋糊中，
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5拌匀。
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6加入瓜子仁，拌匀。
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7倒入玉米油，
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8拌匀。
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9将蛋糊倒在烤纸上，用刮刀抹平。
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10成为薄薄的长方形。
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11放入烤箱，中层，上下火150度，烤约10分钟左右，
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12表面烤干，取出。
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13用刀裁切成小块，放入烤箱，继续烘烤5-8分钟。
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14出炉，
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15趁热将饼干沿切口分开，置晾架上晾凉。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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