苏帮菜中最爱的就是那清炒河虾仁，一颗颗晶莹剔透，吃到嘴里Q弹爽滑，清淡却不寡味，等到鲜味慢慢地在最终融化开来，一点清甜回绕舌尖，美味流连。本期小编就将教您清炒河虾仁家中轻松做，将“清新”留在嘴边。
方法/步骤
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1
河虾耐心地剥去外壳，取净肉，放入碗中洗净。
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2
沥干虾仁放入碗中，加入盐5g、5g食用碱，浸泡15分钟后冲水。
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3
将冲水后的虾仁控干水分、加2g盐、1只蛋清和干淀粉搅匀，放入冰箱冷藏10分钟。
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4
炒锅中放油加热至温热（约3成熟），调成中小火，放入虾仁滑油至颜色变白，捞出控油备用。
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5
炒锅留底油，中火加热至5成热时放入葱段煸出香味。
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6
放入虾仁翻炒，也可以加少许鸡粉，炒匀后淋入少许水淀粉水勾薄芡即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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