只要认真按方走就能成功，口感非常酥脆。
方法/步骤
-
1
芝麻必须洗一洗，去除沙子之后开中小火不停翻炒。直到炒透炒香备用。
芝麻千万别用烤箱烤，不然成品香味会差很多（图片中是500克芝麻洗出的沙子）。炒好的芝麻烤箱100度保温备用。
模具提前垫好油布，一开始制作就没时间去垫油布了。
-
2
建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
建议用温度计测量糖温
-
3
建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针别碰到锅底。不然测不准。
在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。
结合两种方法去测试糖浆是否熬制到位。
-
4
这个时候关火快速倒入芝麻。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。
-
5
用擀面杖压实整平，然后从模具中取出，在热时切成块状或片状。之后完全晾凉，口感才变脆。（这里说的热是指接近烫手）
-
6
为了能装糖果袋中切成块状。
-
7
如切成片状口感更酥
END
注意事项
-
芝麻糖主要熬好糖浆，熬糖浆一定要注意火候，如果熬嫰会特别粘牙，反之火候过了芝麻糖就会特别容易碎。所以建议大家用温度计。
-
糖浆熬煮好之后要趁热快速倒入芝麻，否则等糖浆变凉之后就很难搅拌均匀了。（炒好的芝麻在用之前建设放在50度的烤箱保存备用)
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论