水煮麻婆豆腐肉片的做法
食材
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炸花生（也可直接买） 1/3小碗
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肉片 100克 随意点
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淀粉 80g左右
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豆瓣酱 1勺
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花椒粉 1勺
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辣椒粉 半勺
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蒜末 1勺
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生抽 3勺
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油 1勺
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蒜末 半只蒜那么多
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葱花 4-5根那么多
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豆瓣酱 2勺
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生抽 4勺
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盐 适量
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内酯豆腐/嫩豆腐 1盒
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辣椒粉 适量
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花椒粉 适量
方法/步骤
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1
先炸花生，也可以直接在超市买炸好的花生 花生用热水泡五分钟捞出沥干水分，可以用厨房纸吸一下，泡热水可以让花生更脆
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2
泡着花生的功夫把肉腌一下 腌肉用料全部放进去搅和搅和，淀粉我用的玉米淀粉，可以多加点没关系，
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3
肉腌好了放着
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4
切好蒜末和葱花
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5
花生吸掉水分后，油烧热，小火下锅炸，注意看着点颜色不要太深，我一个没注意就炸过头了 小火炸8-10分钟的样子就可以捞起来，时间自己把握
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6
接着正式开始了 锅里放油，先把豆瓣酱放进去炒出红油，再蒜末都放下去炒香，
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7
接着放豆腐 豆腐最好用内酯豆腐，会很嫩，一盒分成4-6大块放下去就行，动作要轻 我这里用的是普通的嫩豆腐，没有内酯豆腐嫩，我就先把豆腐用水煮了几分钟，让它更嫩 放生抽和盐
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8
豆腐放下去后不要用力翻搅 放没过豆腐一半的那么多水，让豆腐在汤汁里煮两分钟，接着把肉片直接放进去煮熟，大概两分钟，这时候把淀粉加水搅和成淀粉水以后加进去，轻轻翻一下，加入花生
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9
汤汁收的差不多了就可以装起来了 装起来后洒一点辣椒粉和花椒粉和葱花 最后用热油像水煮肉片那样浇下去
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10
喜欢吃辣吃麻的就多放点辣椒粉花椒粉
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11
肉片真的很嫩
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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