说起湖南的口味系列，简直就是湘菜中的扛把子。
“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”……对，说的全是口味虾。
食材
-
小龙虾 500g
-
紫苏叶 20g
-
干辣椒 10g
-
姜片 15g
-
葱段 10g
-
花椒 10g
-
桂皮 10g
-
八角 10g
-
盐 3g
-
味精 3g
-
料酒 5g
-
豆瓣酱 60g
-
辣椒酱 60g
-
胡椒粉 3g
-
食用油 400g
方法/步骤
-
1
将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用。
-
2
洗净的紫苏叶切成小片。
-
3
汤锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生。
-
4
捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。
-
5
炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香。
-
6
再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。
-
7
倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀。
-
8
加入辣椒酱，拌炒匀。
-
9
倒入小龙虾，翻炒入味。
-
10
淋入料酒。
-
11
转小火，加盐、鸡粉调味。
-
12
注入适量清水，收拢食材。
-
13
盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。
-
14
揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生。
-
15
放入少许味精、胡椒粉。
-
16
淋入少许辣椒油。
-
17
拌炒均匀。出锅盛入干锅中即成
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论