入秋后，我家常会买芹菜来包饺子，芹菜本身带有一种独特的香味，和猪肉搭配在一起，能解其腻，还能增其香，是非常适合包饺子的一种食材。而且芹菜的营养价值很高，芹菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素和多种矿物质，经常食用一些芹菜，对身体非常有好处。
方法/步骤
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1
把2克花椒和一颗八角放在碗中，加入适量开水，浸泡几分钟，等到水温晾凉后备用。
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2
把大葱切成葱花、生姜切成姜末备用。
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3
把五花肉去皮后剁成肉馅，放在盆中，先加入5克左右食用盐，用筷子朝一个方向搅拌肉馅，等到肉馅吸足盐分后会开始发粘。
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4
接着往肉馅里打入花椒水，取100克左右晾凉的花椒水，分两次打入肉馅中，一边打水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。花椒水不仅有去腥增香的作用，还能使饺子馅吃起来鲜嫩多汁。
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5
肉馅打入水分后开始调味，加入少许盐、5克生抽、5克蚝油、少许白胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，然后再加入适量香油和葱花、姜末，翻拌均匀。
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6
把芹菜清洗干净后去掉根部，剁成芹菜碎，芹菜的叶子营养价值很高，可以一起入馅，剁成芹菜碎后加入一小勺盐杀水，芹菜出水后把水分挤干备用。
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7
最后把挤干水分的芹菜和调好的肉馅拌起来，猪肉芹菜馅就做好了。
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8
面盆中加入500克面粉，然后加入270克左右的清水，把面粉揉成稍软一些的面团，然后盖上盖子醒面15分钟备用。
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9
面团醒好以后取出，在案板上撒一些干面粉，然后把面团搓成长条，再切成小剂子。
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10
把每个小剂子按扁，然后用擀面杖擀成中间厚一点、四周薄的饺子皮，包入饺子馅。
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11
依次把饺子全部包好。
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12
锅里加入适量清水，水开后把饺子下锅，再次开锅后加入一碗凉水，反复三开即可捞饺子。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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