北方煎茄盒常用的馅就是韭菜，秋季的韭菜好吃，做茄盒，放点肉滋儿，孩子很喜欢吃。个人不喜欢茄盒里放肉，熟了之后成了一坨的馅儿口感差，还是多放韭菜好吃，另外加了虾皮，补钙。
方法/步骤
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1
韭菜摘洗干净，控干水分备用。
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2
茄子洗净后，用刀将茄头切掉不要，然后切茄盒。如下图。
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3
虾皮泡水洗净，稍微去下咸味。韭菜切好备用。肉滋儿切小块备用。
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4
面粉加入适量清水和鸡蛋搅拌均匀，稍微粘稠。
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5
韭菜加入鸡蛋花椒面，食盐，植物油，虾皮，肉滋儿拌均。
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6
将和好的馅儿装入茄盒中。
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7
平底锅内加入适量植物油，将茄盒放入面糊中，挂好面糊后放入锅中，煎熟即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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