今天带来的是红焖羊排,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
-
新鲜羊排 1000g
-
八角 4颗
-
大葱 一颗
-
姜 10克
-
盐 少许
-
料酒 1勺
-
糖 10克
-
老抽 10克（个人口味酌情增减）
-
生抽 10克
-
腐乳汁 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
-
1
把新鲜羊排 用水清洗干净，泡半小时以上 去除血水 同时切配料，准备壶烧开水
-
2
凉水锅放入羊排（必须是凉水） 大火待水开后 用勺把血沫捞出倒掉 关闭火源，用筷子把羊排依次夹出控干水分
-
3
锅内放油小火 放入糖 小火熬糖色 用勺不断搅拌 直到糖变色并冒泡儿为止 放入羊排不停翻炒 直到羊排充分包糖变色 然后放入葱姜八角继续翻炒 放入料酒 直到出油为止 （记住要小火，不停翻炒防止粘锅 炒出油的目的是为了去膻味 去腥）
-
4
放入之前烧好的开水（必须是热水 防止肉发柴不烂）放入生抽 老抽 大火不盖盖子烧五分钟（去擅味）改文火烧一小时 待出锅时放入盐 腐乳汁 翻炒均匀 大火收汁 出锅
-
5
装盘开动…^_^
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论