今天带来的是台湾牛腩煲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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牛腩 580g
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洋葱 半个
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小辣椒 2-3个（随意即可）
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红萝卜 半根
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花椒 15颗（随意即可）
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番茄 1个
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蒜头 2个
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红葱头 2个
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料酒 1汤匙
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李锦记卤水汁 1茶匙
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老抽 1汤匙
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八角 2朵
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姜片 3块
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郫县豆瓣酱 1.5汤匙
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李锦记沙茶酱 2汤匙
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冰糖 1小块
方法/步骤
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1
先用料酒腌一下牛腩
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2
小辣椒（3个或者随喜）➕红葱头2个➕蒜头2个➕姜片少许➕2朵八角➕10几粒花椒用热油爆香
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3
倒入番茄（1个）炒到番茄开始变软再加洋葱块（半个）继续翻炒出香味
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4
之前的配料放入砂锅底后，放入红萝卜块（半根）➕牛腩一起倒入，加适量的水。大火煮
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5
准备调料，两汤匙沙茶酱，1.5汤匙豆瓣酱 ，一汤匙老抽
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6
待砂锅中的水沸腾后，把浮沫隔开，丢掉后，并加入上一步准备的酱料
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7
再次沸腾后加入冰糖。待冰糖融化后，转至小中火慢慢焖煮。记得，锅盖留点缝隙，并注意搅拌。别糊底了。
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8
在焖煮熟后，牛腩还是很韧，要有耐心。毕竟不是高压锅煮嘛。。。这个时候就要加卤水汁继续焖煮。还是那句记得搅拌。如果你这锅牛腩是用来煮面的，就必须加重口味了（随个人口味再加点盐或者生抽调味）。这样面的汤底才会够味。
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9
差不多3小时候后出锅。汤汁别浪费，拌饭超级好吃！
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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