肥肠也万万不可直接就入锅生炒，还得需要加点料酒、花椒、盐、面粉反复搓洗10分钟左右，然后再浸泡1个小时，这样泡完后还要清洗干净，才可以再下入冷水锅里加点葱和生姜、花椒，用小火煲烂。最后取出来配点食材一起炒食，就不会有异味了。
方法/步骤
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1
先准备好肥肠、洋葱等食材.
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2
将肥肠切成2厘米长的小段。
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3
洋葱去掉根部和头部，然后切块备用。
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4
将青椒切块，红干椒剪成条状或整炒、蒜头切成大颗粒状。
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5
热锅热油，先放入1小把花椒爆香，然后捞出弃之，再放入生姜、蒜头、红干椒炸出香辣味后，再倒入肥肠开大火快速翻炒2分钟。
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6
加入生抽、老抽，继续翻炒至肥肠上色均匀即可。
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7
再放入洋葱、青椒、盐、鸡精，继续翻炒2分钟左右。
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8
翻炒均匀后，撒入少许胡椒粉，即可关火装盘了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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