这是一道正宗上海的本帮红烧肉，烹制过程中不加一滴水，不加任何香料的红烧肉。通过用小火焖透以后，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘。不加水的红烧肉更香，更有嚼头。
工具/原料
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<p>主料</p><p>750g五花肉</p><p>配料</p><p>适量油 </p><p>适量生抽 </p><p>适量老抽 </p><p>350ml料酒 </p><p>适量百叶结 </p><p>适量冰糖</p><p><br></p>
步骤/方法
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1
五花肉洗净切块。
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2
黄酒和冰糖
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3
百叶结趴材用温水洗一洗，去豆腥。
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4
冷水下锅，大火绰水。
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5
水开后，关火。捞起，用清水冲净。
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6
锅内放一调羹油，挑肥一点的五花肉放颂散进锅中，用小火煎出油来。这样再吃就不会油腻腻了，而且很矿码帽香。稍微煎一下就好，看煎出好多油呢、
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7
把肉全部倒入，煸炒。
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8
然后加生抽，老抽，煸炒均匀之后，倒入一袋黄酒。盖上大火烧开10分钟。
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9
打开盖子，放入百叶结，加冰糖，转小火焖40分钟。
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10
40分钟后，大火收汁，立即关火。
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11
看一盆原汁原味的红烧肉。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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