水煎包，汉族传统风味小吃，河南特色小吃。学正宗水煎包的做法，百度郑州 何师傅。学习水煎包和胡辣汤的做法。
食材
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面粉 600克
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泡打粉 10克
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干酵母 15克
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沸水 200克
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冷水 100克
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韭菜 600克
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盐 5克
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酱油 适量
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香油 适量
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五香粉 适量
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粉条 350克
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鸡蛋 2个
方法/步骤
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1
将干酵母加清水混合至酵母溶解；
在将面、糖、泡打粉略微混合后，加入酵母水，搅匀，加入沸水，冷水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；
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2
把韭菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉韭菜的水分；
在用沸水把粉条煮透切碎，鸡蛋在锅上烘熟切碎。
将切好的韭菜，粉条，鸡蛋加入以上调料拌匀。
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3
面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚；
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4
中间放入馅料，包起，收口处掐紧
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5
平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；
盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；
待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；
END
注意事项
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注意火候
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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