酥肉是我国各地常见的一种食品名称，是湖南过年过节都必不可少的一道食品。主要由五花肉裹上面粉生粉鸡蛋液生炸而成。今天让我来分享一道香葱酥肉的做法。
食材
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五花肉 500g
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盐 适量
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姜末 少许
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生抽 2勺
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鸡精 少许
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鸡蛋 3个
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生粉 3勺
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面粉 2勺
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葱 适量
方法/步骤
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1
将五花肉切厚片备用，加入盐、生姜沫、生抽、鸡精腌制入味。
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2
将鸡蛋用打蛋器打散、加入生粉、面粉、盐少许，调成浓稠合适的蛋糊。
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3
将腌制好的五花肉倒入蛋糊中，加入香葱（分量依个人口味添加即可），搅拌均匀。
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4
倒入半锅油，约7~8成油温，将肉逐片放入锅中炸至金黄即可起锅。
END
注意事项
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调制蛋糊时，若蛋糊太稀可再加入生粉，太稠可加多一个鸡蛋。一定要浓稠适中。
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油温不能太高，要慢火炸，不然里面肉不熟。
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