菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
主要食材：水产类
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
步骤/方法
-
1
1白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。
-
2
2热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。
-
3
3荷包蛋装起，备用。
-
4
4鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。
-
5
5开大火加水4、5碗左右，因为一会要大火煮，会消耗部分水分。
-
6
6放入荷包蛋，金针菇大火煮着。
-
7
7煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。
-
8
8盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮这样汤才会白。
-
9
9煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。
END
注意事项
-
鲫鱼汤营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论